广东年夜饭菜谱推荐

最爱雅居

聽

　　糖醋小排骨，寓意酸酸甜甜过新年
　　材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量
　　步骤：
　　1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
　　2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
　　3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
　　4 、倒入米酒3汤匙。
　　5、放入红糖一小块。
　　6、 倒入开水到末过排骨的位置。
　　7 、倒入酱油2汤匙 。
　　9、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
　　火腿煲仔饭
　　食材：大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量
　　做法：
　　1、 砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。
　　2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟。
　　3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
　　4、 然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。
　　5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。
　　6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。
　　7、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。
　　猪脚姜
　　材料：猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖
　　做法：
　　1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。
　　2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花椒。
　　3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。
　　4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。
　　老姜的处理方法：
　　1、老姜洗干净刨去外皮。
　　2、切成薄厚相同的片。
　　3、放入冷水锅煮开此为焯水。
　　4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用。
　　猪脚姜做法：
　　1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。
　　2、红糖半斤备好。
　　3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。
　　4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。
　　荷包鸡翅
　　材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜
　　调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
　　做法：
　　1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
　　2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;
　　3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;
　　4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;
　　5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;
　　6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;
　　7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火
　　把酱汁收至浓稠即可;
　　8、上碟趁热享用咯。
　　金枪鱼饭团，寓意花团簇锦迎新春
　　食材：
　　金枪鱼罐头， 香芹，辣椒，香葱，蚝油，米饭，黑椒粒，橄榄油，辣椒粉
　　做法：
　　1.准备好金枪鱼肉。
　　2.香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。
　　3.将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。
　　4.放入米饭。
　　5.加入蚝油
　　6.拌匀。
　　7.加入金枪鱼肉。
　　8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。
　　9.做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。